Massa tenra
Ingredientes:
300 gr farinha de trigo
2 ovos
50 ml aguardente
50 gr banha de porco
50 gr manteiga
Preparação:
Amassar todos os ingredientes sem sovar. Embrulhar em película e colocar no frio durante 1 hora. Estender numa bancada polvilhada com farinha. Cortar discos com 12 cm de diâmetro.
Recheio
Ingredientes:
3 gemas
200 gr açúcar
100 gr água
120 gr feijocas cozidas
180 gr castanhas cozidas sem pele e sem casca
Qb canela
Preparação:
Comece por fazer uma calda com o açúcar e com a água. Deixe fervilhar durante 5 minutos. Adicione as castanhas e as feijocas e triture. Junte canela a gosto. Leve novamente ao lume e junte as gemas. Não pare de mexer até achar que tem a consistência desejada. Coloque numa travessa e leve ao frio.
Azevias
Preparação:
Coloque uma porção de recheio no centro da massa e molhe com água as bordas para colar. Feche a massa e com a ajuda de um garfo pressione as bordas para ficar bem fechado. Frite em óleo a 170 C e coloque sobre uma grelha para escorrer o excesso de óleo. Polvilhe com açúcar em pó e canela a gosto.
Sugestão: Coloque os discos de massa sobre quadrados de papel vegetal para facilitar o processo.
