Ingredientes para 2 porções:
500 gr peito de novilho
1 placa retangular de massa folhada
300 gr mistura de cogumelos
1 alface romana
Qb sal grosso
Qb alho em pó
Qb pimentão doce
Qb pimenta preta
Qb molho barbecue
½ L caldo de legumes
Preparação:
Comece por temperar a carne com sal, pimenta, pimentão e alho em pó. Coloque num tabuleiro e adicione o caldo de legumes. Tape completamente o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno a 180C durante 4 horas. Se tiver um aparelho de cozinhar em sous-vide embale em vácuo a carne temperada e cozinhe durante 18 horas a 75C. No final da confeção pincele a carne com molho barbecue e leve novamente ao forno para tostar.
Desfie a carne e envolva nos sucos que ficaram no tabuleiro, tape e mantenha quente.
Corte a massa folhada em retângulos e leve ao forno a 220C durante 15 minutos entre dois tabuleiros para não deixar crescer em demasia, coloque um pouco de spray desmoldante para não agarrar.
Corte os cogumelos e frite numa frigideira com azeite e alho. Tempere com sal e pimenta e no final adicione um pouco de manteiga para intensificar o sabor.
Sirva a carne desfiada sobre a massa folhada, adicione os cogumelos salteados e ervas frescas, acompanhe com folhas de alface romana.
Bom apetite.
