Ingredientes para 2 porções:
400gr lombo de garoupa
8 unidades de camarão selvagem médio
2 cebola ½ lua
2 dentes de alho laminado
1 cenoura em rodelas
1 talo de aipo picado
1 pimento verde em tiras
1 pimento vermelho em tiras
1 malagueta fresca laminada
2 fatias de pão de trigo
2 tomates maduros em cubos
Qb sal grosso
Qb vinho branco
Qb azeite
Qb coentros
Preparação:
Corte o peixe em pedaços grosseiros e tempere com sal grosso, reserve. Descasque o camarão e retire a cabeça, reserve o miolo. Coloque as cabeças e as cascas numa panela com um fio de azeite, cebola laminada, talos de coentros, aipo picado, cenoura em rodelas e 1 tomate em pedaços.
Deixe refogar e refresque com vinho branco. Adicione 1,5 L de água e deixe cozinhar durante 20 minutos. Triture com a varinha e passe por um passador, reserve o caldo.
Num tacho coloque um fio de azeite e alho laminado, deixe estalar o alho e adicione a cebola laminada, os pimentos em tiras, a malagueta laminada e o tomate em cubos. Deixe refogar e refresque com vinho branco.
Adicione o peixe e cubra com o caldo, tempere com sal e deixe cozinhar destapado durante 10 minutos. Adicione o camarão e cozinhe mais 2 minutos. Retire do lume e tape o tacho. Numa frigideira coloque azeite e frite as fatias de pão até ficarem douradas e estaladiças.
Sirva o ensopado sobre as fatias de pão e aromatize com coentros picados.
Bom apetite.
