Ingredientes:
5/6 kg leitão
250 gr banha de porco
100 gr alho picado
30 gr sal fino
20 gr pimenta preta em pó
200 ml vinho branco
Preparação:
Corte o leitão do lado da barriga de modo que fique completamente aberto. Retire algumas gorduras em excesso e alguns restos de miudezas. Seque bem com papel de cozinha por dentro e por fora.
Para o tempero junte a banha, o alho, o sal e a pimenta e forme uma pasta.
Barre o leitão com a pasta só do lado de dentro. Coloque o leitão num tabuleiro com a pele para cima e deixe marinar por 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 220C e coloque o leitão a assar durante 30 minutos, no fim desse tempo baixe a temperatura para 180C e deixe cozinhar por mais 1h30 minutos. Quando terminar o tempo retire o leitão do tabuleiro para uma grelha e adicione o vinho branco ao tabuleiro. Coloque sobre um bico de fogão e raspe bem para libertar o que ficou agarrado. Deixe evaporar o álcool e prove o molho, retifique se necessário.
Sirva com rodelas de laranja, batata chips e salada.
Bom apetite.
