Ingredientes para 2 pessoas:
450 gr lagartos de porco ibérico
500 gr batata para assar
1 cebola em ½ lua
1 pimento vermelho assado sem pele
Qb azeite
Qb vinagre
Qb sal
Qb pimentão doce
Qb pimenta de moinho
Qb folhas de espinafres baby
2 dentes de alho picado
Preparação:
Corte os lagartos em tiras de 20 cm e tempere com sal, pimenta e alho picado.
Lave e corte as batatas e disponha num tabuleiro de forno. Adicione a cebola e tempere com azeite, sal, pimenta e pimentão doce. Misture bem e leve a assar durante 45 minutos a 180C.
Coloque o pimento assado no blender ou no copo da varinha mágica e tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. Triture até obter um gel cremoso.
Grelhe os lagartos sobre as brasas e acompanhe com as batatas assadas, o gel de pimentos e algumas folhas verdes da sua preferência, eu usei espinafres baby. Agrião ou folhas de coração de alface também ficam muito bem.
Bom apetite.
