Ingredientes para 4 porções:
600 gr carne picada de vaca jarmelista
4 tortilhas de trigo
200 gr creme fraiche
800 gr feijão vermelho cozido
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
2 tomates em cubos sem pele e sem sementes
1 pimento vermelho em tiras
100 ml vinho tinto
1 malagueta fresca picada
Qb caldo da cozedura do feijão
qb sal grosso
qb paprika fumada
qb salsa
qb coentros
qb vinagre
qb azeite
Preparação:
Coloque a salsa, os coentros, um pouco de azeite, vinagre e sal num copo triturador. Adicione uma pedra de gelo e emulsione até obter um creme. Reserve no frio.
Num tacho refogue em azeite a cebola e o alho. Adicione o tomate, a malagueta e os pimentos. Deixe cozinhar um pouco e junte a carne picada. Tempere com sal e paprika fumada. Deixe cozinhar durante 20 minutos mexendo frequentemente.
Refresque com vinho tinto e deixe evaporar o álcool. Junte os feijões e um pouco de caldo da cozedura. Prove e retifique se necessário. Acompanhe com arroz branco, tortilha, creme fraiche e molho verde.
Bom apetite.
